Repas bio locaux
La loi Egalim - agriculture & alimentation impose 50% de produits de qualité dont 20% de produits bio d'ici 2021, et un repas végétarien par semaine
Avec un repas 100% bio local par semaine végétarien : le pas est fait !
Reposez-vous sur notre expertise
pour une mise en place clés en main
vertueuse pour tous
Ingrédients bio locaux au fil des besoins
Mise en relation pour faciliter la livraison
de produits bio en direct de petits producteurs locaux
Organisation de repas 100% bio locaux
Un projet clés en main :
organisé dans le temps et l'espace,
visible (relais média) et fédérateur
Menus équilibrés, végétariens ou classiques
Grâce à notre diététicienne diplômée,
proposez des menus riches en nutriment et en protéines végétales, de la variété
adaptée aux contraintes de vos convives
et de votre cuisine
Des recettes gourmandes bien présentées
Avec notre chef gastronomique :
développez votre expertise
sur des recettes ciblées,
répondant à la réglementation (loi Egalim)
et à vos contraintes de temps + personnel + stockage + matières premières + coûts de revient...
Organisation du sourcing
Livraison des ingrédients par les producteurs directement à la porte de votre cuisine,
avec les recommandations d'utilisation
Animation des repas en salle et en cuisine
Lien de la terre à l'assiette
pour sensibiliser agents et convives;
déclinaisons sur les thèmes de saison/ santé/ culture des légumes/ bien être animal/ alimentation & produits santé/ enjeux écologiques...
L'atelier cuisine des chefs :
pour développer les compétences de l'équipe derrière les fourneaux, fédérer et diversifier les recettes gourmandes, aborder les enjeux des plats végétariens avec confiance et plaisir !
Un chef rien que pour vous
et vos repas végétariens
Diagnostic et recommandations pour votre restauration collective
Accompagnement de votre projet sur-mesure
Nous établissons ensemble vos attentes et contraintes côté cuisine, stockage, main d'oeuvre et équipe disponible, budget; nous vous proposons des menus et le principe de réalisation du repas bio : approvisionnement, recommandations de préparation, délais et stockage,
animations, médiatisation, objectifs et échéances.
Nous créons les liens inter-services et externes (fournisseurs, média, parents d'élèves, politiques, administratifs)
pour garantir la mise en place concrète du projet de bout en bout, et la satisfaction globale (mesurée par questionnaire avec bilan remis)
pour vous donner envie de continuer dans la voie : optimisation, amélioration continue, perspectives globales.
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